Faire une mayonnaise maison avec des œufs durs : économique et inratable !

Faire sa propre mayonnaise maison a de nombreux avantages : elle est savoureuse, sans additifs, et surtout, elle peut être réalisée en petites quantités pour éviter le gaspillage. Mais saviez-vous qu’en utilisant des œufs durs, vous pouvez rendre la mayonnaise encore plus facile à réussir, tout en économisant par rapport à une mayonnaise industrielle ? Il y a également moins de risque microbiologique.

Dans cet article, nous allons comparer le coût d’une mayonnaise maison avec œuf dur à celui d’une mayonnaise du commerce, tout en vous partageant une recette simple et inratable.

Pourquoi opter pour une mayonnaise maison ?

La mayonnaise industrielle est pratique, mais elle présente des inconvénients :

• Le gaspillage : Les pots vendus en magasin contiennent souvent plus que nécessaire, ce qui conduit à jeter une partie du produit.
• Le coût : Bien que le prix semble abordable, il peut s’avérer moins économique si vous n’utilisez pas tout.
• La qualité : Les mayonnaises industrielles contiennent souvent des conservateurs, épaississants ou huiles de qualité moyenne.

En revanche, avec une mayonnaise maison, vous pouvez ajuster la quantité et la qualité des ingrédients.

La recette de la mayonnaise maison avec œuf dur

Voici une recette facile et inratable pour préparer une mayonnaise à base d’œuf dur. Cette technique est idéale pour les débutants ou ceux qui ont peur de rater leur mayonnaise classique.

Ingrédients :

• 1 œuf dur
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 10 cl d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Cuire et écalez l’œuf dur 
2. Ajoutez la moutarde, l’huile, le vinaigre ou jus de citron, sel et poivre et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Utilisez un mixeur plongeant par exemple ou un bol mixeur comme ci dessous pour réaliser cette mayonnaise inratable.

Et voilà, une mayonnaise maison prête en quelques minutes ! Elle se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Comparaison des coûts : maison vs commerce

Pour évaluer la différence de coût, prenons un exemple concret avec des prix moyens (novembre 2024) :

Mayonnaise maison (100 g environ) :

• 1 œuf (0,25 €)
• 10 cl d’huile de tournesol (0,20 €)
• Moutarde (0,05 € pour une cuillère à soupe)
• Vinaigre ou citron (0,02 €)
  Total : 0,52 € pour une petite portion (100 g)

Mayonnaise industrielle :

• Prix moyen d’un pot de 500 g : 2,50 €
• Coût pour 100 g : 0,50 €

À première vue, le prix semble équivalent, mais il faut tenir compte du fait qu’une mayonnaise maison est préparée à la demande. Vous évitez ainsi le gaspillage d’un pot entamé que vous n’aurez pas fini avant la date limite. De plus, la qualité des ingrédients maison est souvent supérieure.

Pourquoi la mayonnaise maison est-elle un choix malin ?

1. Pas de gaspillage : Vous préparez exactement la quantité dont vous avez besoin.
2. Meilleure qualité : Vous choisissez vos ingrédients et contrôlez la teneur en sel, huile ou autres additifs.
3. Une recette polyvalente : La mayonnaise maison peut être adaptée avec des herbes fraîches, des épices ou même de l’ail pour une version aïoli express.